Rasa pedas itu??

Siapa yang pernah kepedasan?? Ayo ngacung.....!!! hhehehe
Hampir semua orang pasti pernah kepedasan ya...!!
Nah, saat belajar biologi, kita mengenal bahwa lidah, yang merupakan indra pengecap dapat merasakan 4 rasa, yaitu manis, asam, asin & pahit. Terus kok kita bisa ngerasain pedas???

Jadi, ketika kita kepedasan, kita merasakan panas yang membakar pada mulut. Hal ini disebabkan adanya kandungan senyawa capsaicin pada cabe. Sifat senyawa ini memberikan 'sensasi' panas ketika mengenai saraf reseptor pada lidah.

Bagaimana kita dapat merasakan pedas?



Pada lidah ada beberapa lapisan molekul penerima rasa sakit yang bereaksi terhadap molekul capsaicin. Selain oleh capsaicin, penerima rasa sakit ini juga diaktifkan oleh panas, asam & berbagai reaksi kimia lainnya. Begitu capsaicin bersentuhan dengan penerima rasa sakit, maka sistem perasa kita bereaksi dan mengakibatkan rasa 'pedas'. Selanjutnya tubuh bereaksi dengan meningkatkan metabolisme, sama seperti saat menghadapi serangan penyakit.

Bagaimana cara mengatasi kepedasan?

Sensasi panas yang membakar saat kita kepedasan, dapat kita redakan dengan minum susu atau yoghurt, karena kasein yang banyak terkandung dalam susu & yoghurt dapat menetralkan capsaicin.